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山形の包丁

山形には伝統的な包丁職人やそれを仕事にしている人が数多くいます。それらの人々が作る包丁は切れ味がよく、使い勝手も良いため全国から購入の問い合わせがくるようです。

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出刃包丁

出刃包丁は魚をさばくときに用いられるものです。先が鋭くなっており、魚の骨ごと切ることができます。刃元が厚く重量感もあります。そんな出刃包丁は数ある包丁の中でも切れ味が求められるので、山形の包丁職人の腕の見せ所になっています。全国的に有名な出刃包丁も売られています。